2015-10-08 14:00
Κέικ με αποξηραμένα φρούτα και βρώμη
Τι χρειαζόμαστε:
- 250 γρ. αποξηραμένα φρούτα κομμένα στα δύο (δαμάσκηνα,βερύκοκα...)
- 250 γρ. ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα κλπ.) χονδροκομμένα
- 1 φλυτζάνι καστανή
- 1 φλυτζάνι ζεστό νερό ή χυμό πορτοκαλιού
- 1 ½ φλυτζάνι βρώμη (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
- 1 κ.γλυκού σόδα
- λίγο αλάτι
- 1 αυγό
- 2 κ.σούπας λάδι
- λίγο βούτυρο για το άλλειμα της φόρμας.
Πώς το κάνουμε:
1) Μουλιάζω τα αποξηραμένα φρούτα με το ζεστό νερό ή το χυμό.
2) Μόλις κρυώσει λίγο ρίχνω τη ζάχαρη, το αυγό και το λάδι.
3) Ανακατεύω πολύ καλά.
4) Ρίχνω τη σόδα στη βρώμη.
5) Στη συνέχεια προσθέτω τη βρώμη και ξανανακατεύω.΄
6) Τέλος ρίχνω τους ξηρούς καρπούς.
7) Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
8) Αλείφω δύο φόρμες στενόμακρες για κέικ με βούτυρο.
9) Αδειάζω το μίγμα στις φόρμες .
10) Ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. 20 λεπτά πριν το τέλος σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να μην καούν
Λίγα μυστικά ακόμα
Εδώ χρησιμοποίησα δαμάσκηνα, βερύκοκα και cranberries και από ξηρούς καρπούς καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με χυμό, θα χρειαστεί αρκετές ώρες όμως ώστε να μουλιάσουν τα φρούτα. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε κονιάκ για περισσότερο άρωμα.